L’EBE prévisionnel : un outil de gestion performant

L’EBE prévisionnel est un outil d’analyse qui permet d’anticiper.

Qu’est-ce que l’EBE prévisionnel ?

Il s’agit de l’Excédent Brut d’Exploitation, c’est-à-dire la somme à dépenser pour faire fonctionner la totalité de l’exploitation. Par rapport au prix du lait, cet indicateur mesure la résistance de l’exploitation. Rapidement, à partir de la réalisation d’une simulation économique, il identifie le seuil à partir duquel l’exploitation laitière va dégager – ou bien perdre -, de la trésorerie.

Comment l’EBE se calcule-t-il ?

En partant de l’objectif EBE, il convient d’ajouter les charges proportionnelles et charges de structure (à l’exception des frais financiers). Pour isoler la somme qu’il reste à couvrir grâce à la vente de lait, il faudra alors soustraire du chiffre d’affaires de l’exploitation les ventes ainsi que les produits reçus autres que le lait.

Pourquoi l’EBE est-il un indicateur pertinent ?

Aujourd’hui plus que jamais, l’exploitation laitière évolue dans un contexte qui change rapidement (crise sanitaire, confinement généralisé, fermeture puis réouverture de la restauration hors-foyer, limitation des exportations, vente des fromages AOP en baisse…) Dans cette conjoncture fluctuante, le calcul de l’EBE permet de faire face rapidement aux changements.